Kaas

​

Hollandse kaas

​

Het assortiment Hollandse kaas bestaat in de eerste plaats uit boerenkaas van diverse familiebedrijven in Nederland variërend van jonge en jong belegen kaas tot oude en overjarige kaas. Secuur geselecteerd op basis van smaak en kwaliteit.

​

Daarnaast is er een breed scala aan kazen van het Noord-Hollandse Stompetoren, een onderdeel van de boerencoöperatie CONO. Van jonge kaas tot pittige kaas en oude brokkelkaas.

​

En natuurlijk zijn er nog veel bijzondere Hollandse kazen zoals:

• Schapenkaas

• Geitenkaas

• Komijnekaas of Leidse kaas

• Nagelkaas

• Fenegriekkaas

• Tynjetaler

• Meikaas

• Herfstkaas

• Twentse bunkerkaas

• 30+ kaas

​

Biologische kaas

​

Er zijn diverse biologische kazen in het assortiment. Bijzonder is bijvoorbeeld REMEKER kaas van boerenbedrijf De Groote Voort uit Lunteren in de Gelderse Vallei. REMEKER is een rauwmelkse natuurkorst kaas gemaakt van de rauwe melk van Jersey-koeien. De productie van deze Jersey-kaas is niet alleen volledig biologisch, maar ook zeer vriendelijk voor de koeien en de natuur. Zo worden bijvoorbeeld de hoorns van de koeien intact gelaten en blijven de kalveren het eerste halfjaar bij de moeder. In de winkel verkrijgbaar is REMEKER PRIL (2 tot 3 maanden gerijpt), REMEKER RIJP (7 tot 8 maanden gerijpt) en REMEKER OLDE (13 maanden gerijpt).

​

Een andere biologische kaas komt van boerderij Boonzaaijer uit Achterberg, een dorpje bij Rhenen. Dit bedrijf is gespecialiseerd in schapenkaas die ook volledig biologisch wordt geproduceerd. In de winkel ligt jonge schapenkaas en oude schapenkaas. Beide van hoge kwaliteit en van zeer goede smaak.

​

Van een boerderij in de Betuwe komt de Betuwse Biokaas. Dit is een koeienkaas die ook volledig biologisch is geproduceerd. Gezond en zeer smaakvol!

​

​

​

Buitenlandse kaas

​

In de winkel is een breed assortiment buitenlandse kazen te koop. Het is eigenlijk te veel om op te noemen, maar om toch een greep uit de collectie te doen:

​

​

Witte kazen, o.a.:

• Brie de Meaux

• Roombrie

• Coulommier

• Fromage d'affinois

• Délice de Bourgogne

• Saint Felicien

• Chaource

• Camembert AOP (Normandie)

• Neufchâtel

​

Rode kazen, o.a.:

• Epoisses

• Chimay

• Munster

• Fiore

• Herve

• Langres

• Reblochon

• Vacherin Mont d'Or

• Tallegio

​

Blauwe kazen, o.a.:

• Bleu d'Auvergne

• Saint Agur

• Blue Stilton

• Blauw Klaver (Nederlandse kaas)

• Gorgonzola dolce

• Gorgonzola piccante

• Roquefort (schaap)

• Cabrales (schaap en koe)

• Blauwe Bastiaanse (geit, Nederlandse kaas)

​

Bergkazen, harde kazen o.a.:

• Comté

• Gruyère

• Etivaz

• Appenzeller

• Parmigiano Romano

• Manchego

• Morbier

• Cheddar

• Tomme aux Fleurs

• Pecorino Romano

• Pecorino Tartufo

​

N.B. het assortiment kazen wisselt in de loop van het jaar, er komen kazen bij en gaan er ook af en toe weer wat af.

​

​

​

​